Nos formations

OBJECTIFS

Le titulaire du Certificat d’Aptitude Professionnelle Cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines. Sous l’autorité d’un responsable, il assure la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l’activité, respecte les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur, sa pratique professionnelle est respectueuse de l’environnement, contribue à la satisfaction de la clientèle de l’entreprise et au bon fonctionnement de l’entreprise.

DÉROULEMENT DE LA FORMATION

Formation en alternance CFA/entreprise
12 semaines de formation par an au CFA et 40 semaines en entreprise (restaurants traditionnels ou gastronomiques ou restaurants de collectivité) soit 840 heures de formation sur 2 ans
Parcours aménageable selon le cursus du candidat et en fonction des documents scolaires fournis
Un calendrier annuel est défini avant le début de la formation
Début de la formation en septembre

CONTENUS DE LA FORMATION

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL

Bloc 1 : Organisation de la production de cuisine
Bloc 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine

ENSEIGNEMENT GENERAL

Bloc 3 : Français, histoire-géographie, enseignement moral et civique
Bloc 4 : Mathématiques et physique chimie
Bloc 5 : Education physique et sportive
Bloc 6 : Prévention Santé Environnement
Bloc 7 : Langue vivante étrangère

MODALITÉS D’EXAMENS

L’examen est validé en épreuves terminales en fin de formation (épreuves écrites et orales).
Blocs de compétences : chacun des blocs constitutifs du diplôme peut être validé indépendamment des autres. La validation de l’ensemble des blocs permet d’obtenir le diplôme.

PRÉ-REQUIS

Sortir de troisième et avoir 15 ans ou être âgé entre 16 et 29 ans à la signature du contrat d’apprentissage (pas de limitation d’âge pour les personnes en situation de handicap)
Inscription définitive après la signature d’un contrat d’apprentissage avec un employeur
Les jeunes titulaires d’un diplôme de niveau 4 (Bac ou équivalent) ou 3 (CAP, BEP) peuvent être exemptés des épreuves finales des enseignements généraux. Dans ce cas, la formation peut éventuellement être sur un an selon les modalités définies par l’inspection académique

LES + DE L’ÉTABLISSEMENT

• Etablissement à taille humaine
• Pédagogie de projet
• Interventions de professionnels
• Travaux de groupes
• Infrastructures adaptées
• Mobilité Erasmus+
• Projet d’établissement
• Restaurant d’application

Poursuites d’études

Certificat de Spécialisation Cuisine en Desserts de restaurant, Brevet Professionnel Arts de la Cuisine

Insertion professionnelle

Commis de cuisine, cuisinier en restauration collective…

Tarifs 2024-2025

• Pension complète (internat) = 1 450 €
• Demi-Pension = 550 €

ACCESSIBILITÉ HANDICAP

• Bâtiments aux normes d’accessibilité
• Référent handicap sur site pour l’accessibilité pédagogique