Description de l'offre
Vous serez chargé/ée de la fabrication des préparations ou traitements culinaires selon les critères définis (220 couverts le midi,160 le soir, 160 WE). Vous organisez la transformation des préparations selon planning de fabrication, réalisez les opérations de nettoyage du poste de travail dans le respect et la maitrise et l'application des principes HACCP.
EXP EXIGEE dans le domaine de la restauration en collectivité. Vous êtes titulaire des normes HACCP. La connaissances des repas à textures modifiées est.souhaitée. Vous êtes en capacité de vous adapter, avez une aptitude certaine au travail en équipe. Ces qualités sont indispensables pour travailler avec les personnes accueillies dans notre établissement. Vous appréciez les tâches nécessitant polyvalence rigueur et dynamisme. Travail en journée continue en roulement sur 5 semaines/2 postes à temps plein sont à pourvoir
à compter du 01/04/18. CDD 6mois renouvelable. Rémunération selon grille indiciaire fonction publique hospitalière.
Compétence(s) du poste
- Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire - indispensable
- Cuire des viandes, poissons ou légumes - indispensable
- Cuisiner des légumes, des fruits - indispensable
- Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées - indispensable
- Cuisiner des plats pour des personnes âgées - indispensable
- Cuisiner des poissons, produits de la mer - indispensable
- Cuisiner des préparations culinaires - indispensable
- Cuisiner des sauces - indispensable
- Cuisiner des viandes - indispensable
- Doser des ingrédients culinaires - indispensable
- Entretenir un poste de travail - indispensable
- Entretenir un équipement - indispensable
- Gestes et postures de manutention - indispensable
- Mettre en marche des équipements de cuisine - indispensable
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires - indispensable
- Production culinaire - indispensable
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...) - indispensable
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - indispensable
- Types de régimes alimentaires - indispensable
- Éplucher des légumes et des fruits - indispensable
- Cellule de refroidissement
- Chaîne du froid
- Conditionnement des aliments
- Conditionner un produit
- Contrôler la réception des commandes
- Diététique
- Législation alimentaire
- Modes de conservation des produits alimentaires
- Procédures de conditionnement
- Préparer des desserts
- Stocker un produit
Qualité(s) professionnelle(s)
Capacité d'adaptation
Rigueur
Travail en équipe
Contact
Mme Pascale ERGAND
pergand@epd-louisphilibert.fr
Présentation de l'entreprise
Etablissement Public Départemental accueillant des personnes adultes handicapées et comprenant :
1 ESAT
1 Foyer Hébergement
1 Foyer de Vie
1 FAM
1 SAVS
Site entreprise : http://www.epd-louisphilibert.fr/epd/
Détail
Lieu de travail : 13080 - LE PUY STE REPARADE
Type de contrat : Contrat à durée déterminée de 6 Mois
Durée hebdomadaire de travail : 35 H00 HEBDO
Salaire indicatif : Mensuel de 1500.00 à 1550.00 Euros, Restauration
Qualification : Employé qualifié
Conditions d'exercice : Horaires normaux
CDD renouvelable
Expérience : Expérience exigée de 3 An(s)
Effectif de l'entreprise : 200 à 249 salariés
Secteur d'activité : aide par le travail
